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釀菜：“挖空”心思秀廚藝
“每逢佳節(jié)胖三斤”，剛剛過去的農(nóng)歷正月里，我們享受了一年中最密集的美食誘惑。在豐盛的年節(jié)餐桌上，什么樣的菜品，才能既好吃又新穎，既吸引眼球、又征服味蕾？在南方很多……
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歲尾年關(guān) 芝麻開門
過年頓頓吃大餐，要說什么食材“出鏡率”最高，其實是小小的芝麻。上至宴席菜肴，下至糕餅糖果，芝麻粒兒、芝麻油、芝麻醬、芝麻粉，它變著模樣反復(fù)出現(xiàn)，為年節(jié)美食增添了無……
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茴香 蓬頭甜草，專治葷腥
茴香在人們心中有很多形象：北方人覺得它是綠油油的餃子餡兒，南方人認(rèn)識的它卻是燉肉的鹵料，在歐洲，它還是西點糖果的香甜助理。作為香草，它看似纖細(xì)，氣味卻存在感十足，……
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隴上紫瓜熟 碗中“酪酥”膩
夏秋時節(jié)，茄子是全國人民飯桌上的熟面孔，從南到北，到處都有用它做的家常菜：蒸茄泥、油燜茄子、魚香茄子、茄丁面、炸茄盒……其實茄子不僅吃法多，模樣、名字也很多，是當(dāng)……
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加料飯 飯，還可以這么煮
今天，大多數(shù)中國人對“飯”的第一聯(lián)想，就是晶瑩噴香的白米飯。但天天吃、年年吃，你是否偶爾覺得白米飯單調(diào)？巧了，很多人都有同樣的想法。其實在煮飯這件事上，古今中外、……
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牡蠣 養(yǎng)成記
牡蠣，也叫海蠣、生蠔，作為大眾海鮮風(fēng)靡世界。中國是世界牡蠣產(chǎn)量、消費量最大的國家。《博物》小分隊來到我國牡蠣產(chǎn)量最高的福建省，探訪了漳州地區(qū)的牡蠣育苗廠和養(yǎng)殖基地……
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