茴香 蓬頭甜草，專治葷腥
標簽： 博物餐桌
“馬拉松”是棵香草
其實，很多人在認識茴香之前，就已經(jīng)知道了它的希臘語名字——它叫“馬拉松”，馬拉松長跑的起源地“馬拉松平原”，正因盛產(chǎn)茴香而得名。
茴香的植株，乍看就像蓬亂的頭發(fā)。它的羽狀葉纖細如絲，能減少水分蒸發(fā)，十分適應原產(chǎn)地——地中海沿岸的干旱氣候。它的花序放射如傘，是傘形科植物的經(jīng)典造型，夏季開出一簇簇明黃色小花，如星星散落草叢中，頗為可愛。茴香全身上下，根、莖、葉、花、種子都富含茴香腦和茴香醚，有濃烈的香氣，味道十分復雜：最鮮明的主調(diào)是甘甜，但又混著刺激氣味，就像在甘草中加入了薄荷、樟腦。
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