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      奶酪一塊世界吃
      
        
      
        
        文章出自：博物 2011年第11期        作者：
        時陽         
      

        
      標簽：
        博物餐桌   博物廣知           
      

        

        
                 

        
      
        
      它是方便攜帶的固體牛奶，也是種類繁多的美味零食，上得廳堂，下得廚房。奶酪也叫干酪，是發(fā)酵的乳制品，在原乳（一般是牛乳或羊乳）中加入適量的乳酸菌或凝乳酶，使蛋白質發(fā)生凝固，并加鹽經(jīng)過壓榨、排除乳清后，就得到了這種美味。
      法國奶酪500種
      法國總統(tǒng)戴高樂曾說過：一年有365天，法國就有365種奶酪。實際上法國的奶酪品種多達500多種，產(chǎn)量也是世界第一，幾乎占到全球的一半。奶酪對于法國人來說每天必吃，從零食到配菜，一天不吃就會覺得不舒服。
      法國人不僅愛吃奶酪，吃起來還很講究，不同的奶酪都有各自的最佳食用時間。比如水洗軟質奶酪和藍紋奶酪，最好在秋冬季吃，而硬質成熟奶酪和山羊奶酪，則最適合在春夏季食用。
              
      

        
                 

        
        
      
            
            責任編輯 /
            童曉崠                         
        
      
        
      
        


                
        
        
            
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