體內(nèi)脂類不可或缺的“油”
文章出自：博物 2013年第06期 作者： 曹陽(yáng)
脂類≠脂肪
說(shuō)起脂類，很多人都以為就是肥膩膩的脂肪，其實(shí)它還包括很多其他物質(zhì)——從化學(xué)屬性上說(shuō)，只要是由碳、氫兩種元素為“骨架”的有機(jī)酸，與“醇類”合成的物質(zhì)，都可以稱作“脂類”，像蠟、很多維生素和體內(nèi)激素就都符合這個(gè)條件。脂類物質(zhì)有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是都不溶于水，在水中會(huì)聚集成一個(gè)個(gè)“小集團(tuán)”，就像油脂落在水里，所形成漂浮的油滴。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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