人人都能做庖丁之圖“解”牛

庖丁最知名的壯舉就是解牛—用一把廚刀肢解一整頭牛，被奉為神技。但對(duì)一般人來說，拆雞解鴨還能辦到，解一頭牛就不太現(xiàn)實(shí)了。畢竟牛個(gè)頭太大，誰(shuí)家買牛肉也不……

作者： 艾曉騧 

繭子 磨出來的皮膚護(hù)甲

如果有人沒完沒了地跟你嘮叨同一話題，你可能會(huì)說：聽得我耳朵都要起“繭子”了！耳朵肯定不會(huì)被虛無的聲音磨出繭子，但如果遇到真實(shí)的擠壓摩擦，皮膚倒是會(huì)生……

作者： 曹陽(yáng) 

不肥也流油！

“肥得流油”這個(gè)詞，常被用來形容富含大量油脂的肉類—用眼看得見，用手摸得出。但還有一些食材，外表上雖看不出它們有油，但經(jīng)過一番料理，卻能滲出不少油脂……

作者： 艾曉 

力量極限 使多大勁？受多大力？

若論人能使出的“力氣”，個(gè)體差異巨大——有的人力能扛鼎，有的人卻手無縛雞之力。同樣，每個(gè)人所能承受的外來力也大不同，有人被車撞一下都沒什么大礙，而有……

作者： 曹陽(yáng) 

軟骨
不是骨，勝似骨

軟骨是身體里奇特的存在，說它是骨骼吧，可它并不具備骨骼該有的硬度，說它不是骨骼吧，它又承擔(dān)了一些骨骼該干的事，那么，軟骨到底算不算骨骼？

作者： 曹陽(yáng) 

吃肉的人也愛吃骨頭

“動(dòng)物性食材”很受人類歡迎。其中有一類非肉非皮非內(nèi)臟，不軟不嫩硬邦邦，但人們依然喜愛它，甚至為它研發(fā)出各式菜肴—這就是骨頭。

作者： 艾曉 

發(fā)燒
體溫的免疫哲學(xué)

一覺醒來，腦袋又暈又沉，四肢肌肉酸痛無比，身上還陣陣發(fā)冷。下意識(shí)地用手摸摸額頭，很燙手。 自我診斷：發(fā)燒。 其實(shí)，發(fā)燒并不是一種病，而是一種身體反應(yīng)?！?/p>

作者： 曹陽(yáng) 

咖啡
取自『豆』中的精華

咖啡作為世界三大飲料之一，是個(gè)特別“多變”的存在—有時(shí)像中藥湯一樣濃厚，有時(shí)上面充滿了乳白泡沫，還有時(shí)會(huì)淋一層糖漿、噴上一層奶油?？墒?，咖啡再怎么多……

食物也需要“維穩(wěn)”

不光人類需要和諧社會(huì)，食物們也需要。尤其是那些由多種原料組成的吃食，原料之間的不同性質(zhì)，讓它們很難長(zhǎng)久團(tuán)結(jié)。于是，人們就發(fā)明出“穩(wěn)定劑”來約束它們。……

人人都能做“庖丁”之徒手拆雞法

中國(guó)古代有個(gè)神廚叫“庖丁”，代表作就是“解?！薄岩徽^牛肢解得井井有條，肉、骨、皮、內(nèi)臟等部位完美拆解，因?yàn)樗煜づｓw結(jié)構(gòu)。其實(shí)，只要你了解點(diǎn)兒……

作者： 艾曉騧 唐志遠(yuǎn)