云南除了風(fēng)光秀美，還有全國(guó)聞名的小吃。在作者石的筆下，云南眾多的小吃中最值得體驗(yàn)的是米線。米線的好吃不只是米香，還在于聰明的云南人對(duì)于它的“包裝”——用料和做工都很講究。

過橋米線，最豪華

過橋米線毫無疑問是米線界的龍頭老大。它的湯由老母雞湯和老鴨湯調(diào)制而成，兼顧了滋補(bǔ)和鮮美。在呈上滾燙的湯汁后，先輕輕放入粉嫩鮮肉，再慢慢滑入鵪鶉蛋，放入豆末，然后放入菊花、韭菜、蔥花、豆芽，最后放進(jìn)酥肉。這時(shí)，碗內(nèi)呈現(xiàn)出讓人垂涎欲滴的動(dòng)人景象。