窮人的美食
文章出自：中華遺產(chǎn) 2018年第08期 作者： 韓韜
標(biāo)簽： 文化符號 文化遺產(chǎn) 古代生活 歷史拾遺
山東西北部的德州，出產(chǎn)五香脫骨扒雞，這是大家都曉得的事。在綠皮火車時(shí)代，外形漂亮、肉香綿長，拆吃起來不費(fèi)吹灰之力的德州扒雞，成了火車美食的扛把子。然而對于老德州人而言，扒雞這樣的硬菜不會常吃。要說順口，反而比不上那里的一樣街頭小吃——羊腸子。我是極愛吃羊肉的人，一試就愛上了它。
有個(gè)夏天，蔡瀾先生在廣州新興家喻酒家——一家專門吃羊的餐廳，和我們一起歡宴。當(dāng)日席間，有道蔥姜撈羊腸，是將羊血調(diào)味后，灌入羊的小腸中，兩端縛緊，煮熟放涼，再切件、用蔥姜撈拌，作送酒菜。這道菜讓我平添許多感觸，想起的就是德州羊腸子。
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