問(wèn)食中原：發(fā)現(xiàn)醇厚平和的老家味道
發(fā)布時(shí)間：2020年12月08日 文章出自：中國(guó)國(guó)家地理增刊 作者： 古清生
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洛陽(yáng)人愛(ài)喝湯，如果來(lái)到洛陽(yáng)，到了飯點(diǎn)，會(huì)聽(tīng)到本地人見(jiàn)面問(wèn)好語(yǔ)：“喝湯了沒(méi)？”足以見(jiàn)湯在洛陽(yáng)飲食中的重要，牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、雜肝湯、丸子湯、不翻湯……品類繁多的湯食溫暖著洛陽(yáng)人的胃。夜幕初上，洛陽(yáng)街頭各種吃食攤位已經(jīng)擺好，文火慢燉而成的羊肉湯，熱騰騰地澆在羊肉片、炸丸子、豆皮、香蔥等豐富的食材之上，香味嘩然四溢，眾人被這一碗濃郁的味道吸引，表情生動(dòng)自然。這種最為市井平常的場(chǎng)景，是想起來(lái)就令人莞爾、令人食指大動(dòng)的溫暖畫面，市井煙火，是生活中真實(shí)而美好的慰藉。
開封天下第一樓 小籠包 攝影／史京京
我曾在北京通州八里橋市場(chǎng)一位河南女孩的攤位上長(zhǎng)期購(gòu)買信陽(yáng)毛尖，茶葉是從信陽(yáng)老家山上農(nóng)家收來(lái)的，一家一年只能產(chǎn)幾十斤。她的茶沖泡起來(lái)清香四溢，仿若山野間泥土和草木的芬芳內(nèi)心，啜飲一口，內(nèi)心充滿喜悅。
我對(duì)河南的中原美食的牽念與我對(duì)信陽(yáng)毛尖的熱愛(ài)一樣，念念不忘。它沒(méi)有京城的那些美食的品牌響亮，也沒(méi)有沿海商埠城市的美食那樣令人追逐，已經(jīng)民間化和鄉(xiāng)土化了。但是，河南美食的曾經(jīng)有過(guò)的輝煌，并不是新進(jìn)美食城市可以相比。
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