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神怪檔案 刑天：中國傳統(tǒng)神靈，在炎黃之戰(zhàn)中被斬首，遂以軀干為頭、雙乳為眼、肚臍為口，揮舞著斧頭和盾牌繼續(xù)戰(zhàn)斗。 無頭騎士：凱爾特神話中的幽靈，真名杜拉罕，攜帶著自己被砍下的頭顱，騎一匹黑馬，手持骨鞭，四處游蕩，為自己尋找祭品。

在埃塞俄比亞山區(qū)，獅尾狒和努比亞羱羊經(jīng)常一起活動。它們是吃草的競爭對手，但也“共享”對方的報警信號。

這些精美的“擺件”其實就是墨錠。

袋鼠母子

果皮發(fā)皺的百香果最甜。

各種楓糖及楓糖制品

一只正在吸食花蜜的婓豹蛺蝶看我過來拍照，不但沒跑，還配合地看著鏡頭。攝影／付強東

1．顏值低的“人參果” 網(wǎng)友@PaintingPuss：我們這里是藏區(qū)，漢族人稱它為人參果，藏族朋友叫它“zhu ma”，想請教一下大名叫什么？謝謝！ @博物雜志：蕨麻，是鵝絨委陵菜的塊根。一般產(chǎn)自青海、甘南，吃法很簡單，熬粥、蒸飯時放一些就行，甜甜香香的。藏族人家則喜歡在米飯上澆上酸奶、酥油、糖和蕨麻，拌著吃，別有風味。

印度中部漢比村附近一處神廟遺址。神廟被花崗巖巨石包圍，看似隨時都有可能被滾落的巨石吞沒，其實它已經(jīng)在這里屹立了千百年。

這是在廣西大明山，用廣角拍攝的一張群山包圍的天空。拍攝類似高反差的照片可以運用相機的HDR（高動態(tài)光照渲染）功能，它既能清晰表現(xiàn)高光部分，同時又能保留暗部細節(jié)。

『海錯圖』是清朝康熙年間，由畫家聶璜繪制的一組圖譜。聶璜用生動的圖片和文字記錄了他在中國沿海親眼所見、親耳所聞的各種生物。時代所限，書中記述時有夸張，但妙趣橫生，深受清朝歷代皇帝喜愛。現(xiàn)分藏于北京故宮和臺北故宮。

各種柑橘類水果都是近親。

林間空地里，兩頭高大魁偉的雄性尤因它獸相互轉(zhuǎn)著圈子，準備一決高下。它們晃動著笨重的腦袋，鼻孔里噴著粗氣，展示著自己的實力。對峙許久之后，其中一頭自知不敵，悻悻離去……

樹皮上，隱藏著一條毛毛蟲。你能找到它嗎？

尤因它獸的頭骨，3對瘤狀的角加上一雙發(fā)達的獠牙，簡直像是奇幻世界里的物種。別看頭大，它們的大腦小得可憐，盡管它們已經(jīng)是哺乳動物，卻并不比當年的恐龍更聰明。

鷂類雌雄外表差異很大。不同種類間，雄鳥往往色彩分明極具個性，而雌鳥多以棕褐色為主，夾雜深色條紋，相對不好區(qū)分。在我國東部地區(qū)常見到3種鷂（圖中均為雄鳥，由上至下）：白腹鷂，白尾鷂，鵲鷂。

《山海經(jīng)》中埋葬刑天頭顱的“常羊山”，很多學(xué)者認為是今甘肅隴南的仇池山。

用含氟牙膏刷牙和嚼木糖醇口香糖，一個是為了牙釉質(zhì)不被腐蝕，一個是為了降低口腔內(nèi)的酸性。

紅嘴牛椋鳥喜歡呆在非洲水牛等大型食草動物的背上，啄食它們身上的寄生蟲和蚊蠅，但絲毫不顧食草動物疼不疼，甚至還吸它們的血。

玄武巖 玄武巖這個中文名字，來自日本—在日本兵庫縣有個玄武洞，人們把洞里出產(chǎn)的一種黑色巖石叫做玄武巖，跟歐洲地質(zhì)學(xué)家說的“basalt”是同一種，后來中國地質(zhì)學(xué)家也沿用了此名。日本人以中國神獸“玄武”命名這種巖石，因為玄武的代表色正是黑色。

微觀晶質(zhì)硬糖

鮮土豆超過75%的重量是水，剩下的主要是淀粉，以及少量蛋白質(zhì)和脂肪。電影主角沃特尼在火星上每天吃土豆配維生素片，就能勉強滿足營養(yǎng)需求。

草木ID卡 款冬，別名冬花、虎須、顆凍，產(chǎn)于我國北部、中部及西南等地，生于山谷濕地、溪流中、林下潮濕山坡?？疃瑸槎嗄晟荼?，地下根莖橫走；冬春開花，花葶肉質(zhì)，有鱗片狀苞葉，頭狀花序，花黃色；花后生葉，葉片寬心形，邊緣具齒；果實具白毛，形似蒲公英?？疃ɡ偌叭~均可入藥，也可栽種用作觀賞。

古之歙州，又稱徽州，位于今安徽、江西兩省交界處，以今安徽黃山市歙縣為中心。它地處新安江上游，山多松林、水質(zhì)清澈，極適合發(fā)展制墨工藝?，F(xiàn)在“徽墨”已是當?shù)孛a(chǎn)，很多制墨老字號都出自這一帶。

布朗尼蛋糕 這塊“布朗尼”看著像巧克力味兒，其實是紅酒味兒的。猜猜它是什么？

這坑爹的一夜總算過去了……

黑眶蟾蜍

百香果肉和蜂蜜、青檸泡水加冰，也是值得推薦的吃法。

楓糖配雪，最傳統(tǒng)的吃法。

一道道光束宛若利劍刺破烏云，為大地帶來久違的光明。攝影／許辰之

2．大薸 網(wǎng)友@言_石：博物君，這是啥？隔壁大媽從河里撈上來的，挺好看。@博物雜志 @博物雜志：大薸（音“瓢”），原產(chǎn)南美，當初全國推廣用來喂豬，現(xiàn)在到處泛濫。家里水缸丟兩朵倒也不錯，浮在水上不斷繁殖，很快就能蓋滿水面，還能開出小小的白花，不過觀賞價值也僅此而已了。聽過一句獨特的罵人話：就是個大薸，還想充蓮花？

18~19世紀起，糖果店開始在歐洲街頭出現(xiàn)。

花崗巖球狀風化過程

實在沒什么創(chuàng)意，也可以直接去拍一扇窗，只要你覺得它足夠美。

市場上的食用百合，一般是蘭州百合和卷丹的鱗莖。將其埋進地里，就能開出美麗的花。這是北京市民種在院子里的卷丹。

陳文帝像

從毛蟲的正面看，可以看到后背金屬藍色的毛叢。

做雪卷的最佳材料是松軟的新雪。如果底下還有一層半結(jié)冰的積雪，就更有助于雪卷的滾動。雪質(zhì)好、滾動路線上障礙物少的雪卷，才能滾得更大更遠。

以吳地傳統(tǒng)工藝制作的伍子胥（左）和吳王闔閭（右）小泥人。

著名恐怖電影《斷頭谷》借用了無頭騎士的故事，將這個凱爾特神話移植到了美國的紐約州。

一群大大小小的雪卷，大的約有半人高。

神獸玄武

跳跳糖 跳跳糖源自19世紀的美國。把蔗糖糖漿熬煮到只剩1%的水分后，混入酸性的檸檬酸和堿性的小蘇打。有了這兩種鹽類，蔗糖分子更容易結(jié)晶，并把鹽鎖在里面，然后打成碎粒。等跳跳糖一進到嘴里，口水融化了糖晶體，酸堿相遇產(chǎn)生的二氧化碳便呼之欲出，頂撞起小糖粒相互亂撞。

火星種地挑戰(zhàn)1：缺陽光 火星與太陽的距離是日地距離的1.5倍，因此火星地表平均每天接受的陽光照射量，只有地球的43%。更要命的是，火星上動不動就刮起遮天蔽日的沙塵暴（如圖），有時能刮上幾個月！萬物生長靠太陽，照不到陽光，搞農(nóng)業(yè)就只能多發(fā)電來人工照明了。

從冬季到初春，款冬花常常鉆出冰雪開放。

墨

黑眶蟾蜍正在吃掉自己的“舊衣服”。

雙冠蜥

糖楓，又叫糖槭。 楓糖的主要成分是蔗糖，葡萄糖和果糖的含量則相對較低，成分接近由甘蔗制取的蔗糖。楓糖中還含有的多種揮發(fā)性有機物，比如產(chǎn)生蘭花香的香草醛、產(chǎn)生焦香味的酯類，以及產(chǎn)生輕微酸味的蘋果酸，是楓糖獨特風味的來源。

我蹲在路邊，壓低視角，拍下了這叢美麗的波斯菊。攝影／李憲

3．吃水母的“海神” @博物雜志：這是一種美麗的小生命：海神鰓海蛞蝓。別看它這么精致纖弱，卻能吃劇毒的僧帽水母，并把水母的毒留在體內(nèi)，借以保護自己。另外，它是肚子朝上游泳的，所以這張圖我們看到的其實是它的腹面。

手工制作的太妃糖

“牛舌餅” 這組花崗巖水平方向的節(jié)理比較發(fā)達，看起來像是一層層堆積起來，容易讓人誤以為是沉積巖類。圖為英格蘭地區(qū)的一處花崗巖石柱。

趴在路燈上等待獵物的壁虎，燈外的暗夜黑影自然構(gòu)成了圓形黑框。

龜足的外形就像烏龜?shù)哪_。攝影／王炳

百合的鱗莖

受到驚擾后，毛毛蟲展開了后背上的毛叢，露出里面深色的毛。

重腳獸的一對巨型角狀物擋在了雙眼正前方，幸好它們應(yīng)該跟今天的犀牛、大象一樣，主要是靠嗅覺、聽覺而不是視覺來感知世界的。

鷂臉部周邊的羽毛形成一個面盤，起著收納聲波的作用，靠聽覺幫助尋找、確定獵物位置。

腐蝕牙齒的細菌

兩條裂唇魚（體小者）在給黃邊裸胸鱔清潔身體。裂唇魚是最常見的一種隆頭魚，因為能當“醫(yī)生”而很少被大魚吃。但它們也會得寸進尺，吃大魚體表正常分泌的黏液。

蘇格蘭和愛爾蘭北部海岸，分布著排列緊密的大量玄武巖石柱。

翻糖糖人 翻糖是英語“fondant”的音譯，如今很多糕點點綴的糖花都用它來塑造，而它本身也可以做出各種造型的小糖人。它是蔗糖與打發(fā)的蛋清結(jié)合而成，可以隨意塑形。隨著糖發(fā)生結(jié)晶，形狀也就定住了，成品有點像瓷器，觸感脆硬。

灌漿期的小麥麥穗。小麥、水稻和玉米等禾本科作物，都有一個灌漿期，就是整棵植株把淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)“注”到種子里的過程。這時候萬一出點差池，前面的農(nóng)活都白費。

雖然耐得住寒冷，款冬花卻需要照射陽光才會盛開，光照不足的時候，就會保持花蕾的形狀，并不開張。

名畫《韓熙載夜宴圖》的主角韓熙載（圖中坐者）

“金絲籠網(wǎng)”其實是指甲銼的表面，回答“銼刀”也算對。銼刀表面有許多細密的刀齒，稱為“銼紋”，按照銼紋的形態(tài)，又可以分為單紋銼和雙紋銼，上期圖中的指甲銼就是一種雙紋銼，主、輔銼紋交叉排列，能把較寬的銼屑再分成許多小段，使銼削更輕松。

海南擬髭蟾眼珠上半部分是藍色的，看似時尚的“藍色睫毛”。

樹汁是這樣取出來的。

在雨林里偶然看到這只不知名的蜥蜴，它并不怕人，眼睛還會隨著鏡頭轉(zhuǎn)動呢。攝影／趙亮亮

工廠里的糖果生產(chǎn)線

“饅頭”峰 花崗巖單體巖石有時體積龐大、單獨一塊巨巖就可以成為山峰。山頂被風雨打磨得像饅頭一樣，輪廓渾圓。圖為安徽天柱山，這里是以花崗巖地貌著稱的地質(zhì)公園。

拍攝微距的時候，葉片上的蟲洞就是最好的“框”，但這樣的機會可遇不可求哦。

龜?shù)哪_。攝影／唐志遠

野生的百合一般都很高大，但人們已經(jīng)培育出了迷你品種，可種在小盆里。

蘇州文廟藏有一尊高大的宋代石碑，上面刻著宋代蘇州城的地圖，這是我國現(xiàn)存最早的城市平面圖。宋代蘇州名為平江府，故此圖稱“平江圖”。圖中總體框架、骨干水系、路橋名勝，與今天的蘇州市姑蘇區(qū)基本一致。蘇州古城在伍子胥手上就完成了基本規(guī)劃，此后歷代，均在前朝基礎(chǔ)上加固或重修，因此兩千多年來基本結(jié)構(gòu)變動不大，可謂世所罕有。

重腳獸 重腳獸的外表很像犀牛，但骨骼結(jié)構(gòu)表明，它們跟大象、海牛、土豚、蹄兔的親緣關(guān)系更近，都被劃進了一個“非洲獸總目”。

日本《百鬼夜行圖卷》中的飛頭蠻。

上圖這種長筒形雪卷很少見，因為風力和地面摩擦力并不均勻，“長筒”很容易被撕裂，分成許多個小段雪卷。

牙菌斑中有極為成熟的“細菌社區(qū)”，刷牙是無法去除的。

與?？采娜瓝粜?，螯足退化得十分孱弱，依賴海葵的力量來獲取食物、保護自己，共生的段位就比較高了。

富士山是一座活火山，構(gòu)成山體的玄武巖來自以往噴出地表的巖漿，屬于“噴出巖”。

微觀非晶質(zhì)硬糖

在地球上，玉米是三大作物中最皮實的，但火星對它們來說“不夠陽光”。

款冬花落之后，果實和蒲公英相似，都是一團白色傘狀茸毛，種子會借風力傳播。

韓熙載有一款獨家定制墨名為“麝香月”。圖2為清乾隆年間墨匠仿制的麝香月墨，直徑4.3cm，厚度0.5cm。小小的圓形墨塊上，一面浮雕著月宮玉兔搗藥圖，另一面為填金“麝香月”三字，并有款識“南唐韓熙載制，休寧汪斗山仿，純漆貢煙”。

大樹蛙

圖1

樺樹汁及樺樹糖漿

龜足中間的三個“指頭”里，會伸出又細又軟的蔓足，抓取水中的食物。攝影／嚴瑩

大平臺 這是納米比亞的一處花崗巖平臺。遠望是一片平整的地面，但是仔細看依然能看出地表有個別“石球”。天然裂縫之間，巖石表面也被磨圓，形似北京奧運會場館“水立方”的“氣泡外墻”。

憑空出現(xiàn)一朵荷花，畫面單調(diào)無味，但透過荷葉“框”，看到的荷花就有影影綽綽的朦朧韻味。

鐵炮百合的花朵就像白色的炮筒，不過是炸開膛的。

閶門

大象

“直立”雪卷就像一個個小石墩，它們身后的痕跡也與眾不同：不是實線，而是虛線，這與它們的滾動方式有關(guān)。這種雪卷也不不常見。

雌性白尾鷂開掛捕捉骨頂雞。

一般來說，有溝槽、凹陷的磨牙由于不好清洗，更容易被腐蝕成蛀牙，而扁片狀的門牙和尖銳的犬牙，則很少變成蛀牙。

“放牧”蚜蟲的日本弓背蟻

以險峻聞名的西岳華山，山體主要由露出地表的“侵入巖”—花崗巖構(gòu)成。由于花崗巖容易風化，許多懸崖峭壁都是它們貢獻的。

拐棍塘、糖餅棒棒糖 圣誕節(jié)的拐棍糖和那種比臉還大的棒棒糖，都是在糖溶液硬化時，趁它還有延展性，抻拉塑形而成。在這個過程里，會有少量空氣混入，形成小氣泡，所以在糖徹底冷凝后，糖體變得很脆，能輕易掰斷、咬碎它。

火星種地挑戰(zhàn)2：低溫低壓 別看火星表面紅得跟火焰山似的，離太陽遠加上大氣稀薄，使這里散熱特別快，比地球南極還冷得多：地表平均溫度-60℃，兩極地區(qū)最低溫-125℃！地表大氣壓也只有地球的1%，另外還有很強的太空輻射。除非有全封閉的罩子保護，否則地球植物過去立馬死翹翹。

古籍《天工開物》中的制墨工序：燒松取煙。取煙時，往往會用一個通道引煙，收集內(nèi)壁上附著的煙塵。煙塵顆粒越細，飄得越遠，因此，距火源近的內(nèi)壁上的煙塵，是質(zhì)量較次的“粗煙”，而距火源遠的稱為“清煙”，質(zhì)量較好。

花落果散，款冬的葉子才會長出，整個夏秋，葉子都在茁壯生長。

樹蛙蝌蚪

圖2

樺樹林 樺樹糖漿主要由葡萄糖和果糖組成，比例差不多是1:1，由于兩種糖的比例較均衡，所以在由樺樹汁提煉的過程中，會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致糖（漿）是深紅色或紅褐色的，如同焦糖一般。同楓糖相比，沒有了香草醛等揮發(fā)性物質(zhì)，樺樹糖并無香氣。

日本電子游戲《口袋妖怪》中的精靈“龜腳腳”，就是以龜足為原型的。

風化石球 澳大利亞中部地區(qū)的一處花崗巖石球，它被歲月打磨得渾圓，是“球狀風化”的典型樣貌。

第一步 先挑一個盡可能高的盆。鱗莖埋得越深，第二年就越容易開出更多的花。就算是迷你品種的亞洲百合，也至少得選個15厘米高的盆。在盆底鋪上一層碎煤渣，它是最好的底層透氣材料。沒有的話，鋪些瓦片、碎磚頭也行。

閶門在八門中知名度最高，宋元之后，人們甚至常以“閶門”一詞指代蘇州。唐代詩人白居易在蘇州任刺史時，開鑿了一條從閶門直通虎丘的河道：山塘河。這條河以及其沿岸的山塘街，千年來始終游人如織，是蘇州最繁華的商業(yè)街。

海牛

波浪式雪堆

小鳥給鱷魚剔牙？查無實據(jù) 傳說在非洲，有一種“牙簽鳥”跟龐大的尼羅鱷結(jié)成了好伙伴：它們飛到鱷魚的大嘴里，給鱷魚清理牙齒縫中的碎肉、寄生蟲，鱷魚也不傷害它們……這種說法早在古希臘那會兒就有，如今仍然出現(xiàn)在許多科普讀物里。然而幾十年來，沒有哪個動物學(xué)家觀察到這回事，也沒有哪個攝影師拍下過確鑿的照片！ 實際上，鱷魚的牙齒排列稀疏，并且經(jīng)常受到流水沖刷，齒縫里應(yīng)該存不下什么殘渣。對于沙灘上的鳥兒，鱷魚一般懶得去抓（反正也抓不?。斡伤鼈冊谏磉吇顒?，或許也偶爾會有膽大的鳥兒去啄食鱷魚嘴邊的肉渣、水蛭。但是經(jīng)常給鱷魚當“牙醫(yī)”的鳥，目前來看是不存在的。

巖漿并不是簡單的“石頭汁”，它們成分復(fù)雜，里面包裹著大大小小的高熔點巖石，還溶解有包括水蒸氣在內(nèi)的多種氣體。圖為2015年12月開始噴發(fā)的意大利埃特納火山。

酸三色、話梅糖、椰子糖、黃油球、薄荷糖、球型棒棒糖 這些糖果是硬糖最經(jīng)典的代表，它們多變的口味和外觀，主要是靠糖硬化過程中加入的色素、香精和乳化劑來實現(xiàn)。比如“酸三色”用到胭脂紅、落日黃等色素，薄荷糖里加入薄荷香精，黃油球中添加的乳化劑能夠帶來濃醇口感。

田里刨出的成堆山藥。與谷類作物收獲果實不同，薯類的地下根莖可以持續(xù)生長，產(chǎn)量大。只是根莖含水量高，沒有谷粒那么多“干貨”。

這張搗墨的工序圖出自另一本古籍《墨法集要》。各種原料調(diào)和成墨泥之后，要反復(fù)捶打攪拌，使之充分混合。著名的“李墨”正是在這道工序上精益求精，大大提升了品質(zhì)。

虎紋蛙

經(jīng)過消毒過濾的樺樹汁

龜足的食用部分，是它的肉質(zhì)柄部。吃的時候，用手把柄部的硬皮撕掉，就露出了里面的肉，吃起來很有嚼頭。攝影／劉曄

石球海岸 美國加利福尼亞州的一處海灘，海岸的花崗巖被風化成大小不等的石球?；◢弾r風化時，會沿自身節(jié)理的縫隙破碎，同時棱角處慢慢變得渾圓，最終巖石變成球形或者“饅頭形”。

第二步 在早春購買百合鱗莖，并立即種下。種之前，先用“多菌靈”溶液浸泡半小時，避免發(fā)霉。土壤用80%的泥炭和20%的珍珠巖，混入一些肥料即可。在盆底鋪一層5~10厘米厚的土，放上鱗莖。芽要略指向盆壁，這樣發(fā)出的芽就不會擠在一起。

水陸城門這種形式，只宜設(shè)在河網(wǎng)密集、水陸交通都發(fā)達的地區(qū)，歷史上也不多見。蘇州古城的盤門，是我國現(xiàn)存的水陸城門中結(jié)構(gòu)最完整的（圖中橋后為水門門洞，陸門門洞位于其右側(cè)數(shù)十米外），門洞上方有閘道，士兵在城門上，可用鎖鏈放下門板，截斷水道和陸道。

蹄兔

牙被腐蝕到裸露出神經(jīng)后，稍有刺激都能讓人疼得死去活來。

小魚給鯊魚帶路？蹭飯而已 傳說在海里，有一種“向?qū)~”跟兇猛的大鯊魚結(jié)成了好伙伴：它們總是游蕩在鯊魚的嘴邊，給視力不佳的鯊魚帶路，吞吃鯊魚吃剩的殘渣，鯊魚也不傷害它們……實際上，在鯊魚身邊確實經(jīng)常圍繞著一些小魚，但它們和鯊魚之間，并非“狼狽為奸”的共生關(guān)系。 鯊魚確實眼神不好，但嗅覺極為敏銳，還能感知獵物產(chǎn)生的水流和生物電，根本用不著“向?qū)А薄Ｒ虼擞卧邗忯~身邊的小魚，主要還是為自己蹭飯、求保護，頂多幫它清理一下體表寄生蟲。這只能算很松散的聯(lián)盟，鯊魚得到的好處很少。 最典型的“向?qū)~”大名舟，它們總是給鯊魚做跟班，一直跟到老。實際上，它們追隨的“老大”不光有捕食性的鯊魚，也包括那些濾食浮游生物的鯊魚，以及吃海藻的海龜，甚至大型水母！舟屬于鲹科，這個科里的很多種類也會在小時候追隨鯊魚，成年后才跟同類一起結(jié)群暢游。

“補牙”是用合金或樹脂材料，把蛀洞填充起來，但在填充前，要把蛀洞周圍有牙菌斑的地方先磨去，防止腐蝕繼續(xù)發(fā)生。

疏松多孔的浮石與光滑晶瑩的黑曜石，居然都是巖漿冷卻后形成的。

微觀軟糖

甘薯的食用部分是塊根，而不是土豆的塊莖，因此上面會長出“胡子”一樣的須根。

一家墨作坊中壯觀的晾墨場景。圖中兩側(cè)架子上、頭頂懸吊的布袋中，全都是正在晾干的墨錠。

花姬蛙

蚜蟲正排泄“甘露”

龜足的結(jié)構(gòu)。攝影／嚴瑩

第三步 然后繼續(xù)鋪土，直到把盆裝滿。鱗莖上至少要有10厘米厚的土層，越厚越好。因為百合的根分為兩種，鱗莖底部的是“下盤根”，用來吸收水分。鱗莖頂部的是“上盤根”，數(shù)量極多，吸收養(yǎng)分主要靠上盤根，所以鱗莖以上的土越厚，上盤根長得就越好，百合自然就越壯實。

土豚

黑曜石

高粱飴、土耳其軟糖 “高粱飴”最晚在中國南北朝時期就已出現(xiàn)，用高粱蒸熟后與糖拌在一起，然后加水熬煮成糊，晾干即成。土耳其軟糖則起源于幾百年前的地中海東部，以蜂蜜、谷物與玫瑰汁制成，跟高粱飴的做法異曲同工。如今這兩種軟糖，無論原料還是制作工藝都有了很大改變，但唯一不變的就是凝固仍用淀粉凝膠。

火星種地挑戰(zhàn)3：缺水 嚴格來說，火星并不是個完全干旱的星球，兩極冰冠中有大量結(jié)冰的水，科學(xué)家還在2015年證實了火星上有液態(tài)水！但火星表面大部分地區(qū)，還是一滴水也找不著的荒漠，給莊稼澆的水只能靠人工合成。

沈括

海南湍蛙

土耳其北部的大面積山地松林是甘露蜜最知名的產(chǎn)地。

市場上被出售的龜足。

第四步 澆透水，放在陽光明媚處，保持土壤略微潮濕，然后就等著吧。7~15天后，百合就冒出來了。剛出土的葉片層層疊疊，有一種噴薄而出的生機！

圖為明代話本中的“伍子胥掘墓鞭尸”繪圖。這個橋段太出名，以至于在許多肖像畫中，伍子胥也都是手持锏鞭的造型。

披毛犀頭骨化石

形成夏威夷群島的巖漿巖，都來自地球深處的同一條巖漿通道。3000萬年來，由于地殼板塊不斷運動，就像把一支固定的“筆”按在扯動的“紙”上一樣，巖漿“墨水”從西向東留下了一個又一個印記。其中最西邊的火山島早已被侵蝕，下沉形成環(huán)礁，而圖中的東部幾個大島比較年輕，最東邊的夏威夷島是最年輕、也是面積最大的，仍在成長中。

果汁酸軟糖、果糕 果膠在凝結(jié)時會攜帶大量水分子，因此果膠軟糖通常含有較高水分, 可達20%左右。添加了果汁的果膠軟糖，由于有果肉纖維存在，使得凝膠結(jié)構(gòu)容易斷裂，吃起來彈性略差，類似山楂糕等糕羹，不利于保存，因而純果膠軟糖在如今并不很多見。

藜麥以及用其籽粒做成的藜麥飯。雖然名字叫“麥”，但它和莧菜一樣屬于莧科植物。

清代鐘形朱砂墨

海南水樹蛙

甘露蜜 甘露蜜大都呈琥珀色，偶爾也有綠色的。這與產(chǎn)生甘露的昆蟲有關(guān)，比如長足大蚜生產(chǎn)的甘露蜜就常帶有淡淡的綠色。相比其他蜂蜜而言，甘露蜜更黏稠，另外，它里面的大分子糖較多，所以甜度不如蜂蜜，又很容易結(jié)晶，通常見到的甘露蜜都是固態(tài)的。

爆炒龜足。攝影／海鮮大叔

第五步 花苞出現(xiàn)后，一定要曬夠陽光，亞洲百合如果光照不足，花苞是會萎縮的?；ㄩ_時，你會感到一切等待都是值得的。圖中這個品種叫“棒棒糖”，很漂亮吧！

伍子胥

東北野牛頭骨化石

貫穿各大洋海底的大洋中脊，不斷涌出巖漿，形成玄武巖為主體的新地殼。

小熊糖、QQ糖、曼妥思、瑞士糖 明膠因理化性質(zhì)穩(wěn)定，可以添加的調(diào)味劑范疇非常廣：果泥、果醬、果汁、果脯等水果制品，奶粉、煉乳等乳制品，可可、咖啡、椰絲、甘草，甚至中草藥，所以明膠軟糖的種類超級多：小熊糖、QQ糖、曼妥思、瑞士糖……

藜麥飯

這是一盒彩墨，每塊墨錠上都有乾隆的御題詩。此類成套的集錦墨，基本只是用來觀賞的。

A字形天幕搭建方法： 在兩樹之間連接一根繩索，一端用車夫結(jié)繃緊，將天幕a點懸掛在繩索上，再用地釘分別固定bcde四點即可。實際操作中，可根據(jù)地形差異適當調(diào)整甚至變動固定點。

棱皮樹蛙

將糖汁榨入鍋中熬煮 麥芽糖在化學(xué)屬性上是一種二糖，由兩分子葡萄糖構(gòu)成，由淀粉發(fā)生水解反應(yīng)形成。它甜度不算太高，只有蔗糖的一半左右，但黏性很強。麥芽糖還可以入藥，用于治療氣虛倦怠、咳喘等病癥。

多種幾種花色的亞洲百合，可以創(chuàng)造一個美麗的春季花園。

不曾白發(fā)過昭關(guān) 伍子胥的故事，最出名的還有“白發(fā)過昭關(guān)”：傳說他在從楚國逃往吳國時，由于邊境防守過于嚴密，無法蒙混過關(guān)，急得一夜之間“發(fā)如雪”，結(jié)果卻因禍得福，騙過了盤查士兵，成功偷渡。然而這個橋段，比“鞭尸案”出現(xiàn)得還要晚，是元朝時才漸漸流行起來的。

錘鼻雷獸的化石發(fā)現(xiàn)于中國、蒙古，角狀物呈扇形，很不禁撞。古生物學(xué)界猜測，它們的鼻孔可能就長在角狀物頂端：這樣它們低頭吞吃水草的時候，鼻孔還能露出水面正常呼吸。

口香糖、泡泡糖 口香糖最早可不是用來當零食的，而是“理療產(chǎn)品”——因它能反復(fù)咀嚼不失彈性，可以幫助下頜有傷的患者恢復(fù)下腭肌肉、刺激牙齦再生。大約在20世紀初，美國人把它開發(fā)成了零食，并以薄荷味為主。后來，它又被人開發(fā)出了吹泡泡的功能，再提升了阿拉伯膠的比重后，成了“泡泡糖”。

火星種地挑戰(zhàn)4：缺氮 在火星上，沃特尼最寶貴的財富之一，是他自己拉的便便—里面所含的氮，正是火星奇缺的植物肥料。火星土壤不僅干燥缺水，含有多種有毒鹽類，而且含氮量很低，而氮正是植物從土壤吸收的三大營養(yǎng)元素之一。幸運的是，火星外圍的小行星帶儲存有大量的氨，地球上就是用氨來做氮肥的。將來人類要想發(fā)展火星農(nóng)業(yè)，去小行星上采氨就行了。

抗戰(zhàn)勝利紀念墨

圖1

脆皮大頭蛙身上那個小紅點就是吸血的蚋。

古人熬制麥芽糖

百合的珠芽

蘇州古城西北面的虎丘，是一代霸主吳王闔閭的葬處。虎丘下有一深泉，名為劍池，相傳吳王夫差將闔閭珍愛的三千柄寶劍都埋在池底地宮中。1955年疏浚劍池時，曾抽干池水，在池北最狹窄處發(fā)現(xiàn)了一條隧道，盡頭石板形似墓門。為了保護虎丘上方的云巖寺塔（上圖，始建于五代至宋朝，如今亦是千年古物），考古學(xué)者沒有深入發(fā)掘，封了隧道，讓劍池重新注滿水。

北美洲的巨角雷獸，額骨形成的角狀物呈“Y”字形，比錘鼻雷獸的角禁撞些。雄性在求偶期會用它們相互撞擊，但如果用力過猛折斷了“角”，還是會很疼。

微觀馬希馬洛糖

東漢松塔形墨

圖2

產(chǎn)完卵的眼斑劉樹蛙正準備離開樹洞。

膠飴

珠芽落在土中，長出了深綠色的葉子。

劍池

啫喱糖 啫喱糖也叫軟性馬希馬洛糖，本就挺軟乎的馬希馬洛糖，還再分軟硬？那是因為啫喱糖里添加的卵蛋白量很少，而明膠則幾乎不含，所以跟“啫喱”硬度差不多，絕對是糖果界的“軟妹紙”。通常外面要裹上椰絲、堅果碎等輔料，來維持外形不散，或做其他甜食的餡料。

此物乍看是秦朝的銅權(quán)（秤砣），其實卻是清代的一枚墨錠，表面用描金寫滿了篆體字，是一件精美的仿古文玩。

兩只眼斑劉樹蛙趴在洞口，身后的樹洞里有它們剛剛產(chǎn)下的卵。

圖3

糖畫

將百合花稍作布置，就是一個艷麗的桌上小景。

伍子胥忠于吳國，在傳說中卻落得尸沉錢塘江的下場，百姓便說錢塘江的怒潮是這位忠臣在鳴不平。江浙一帶，多供奉伍子胥為海神、潮神，為之修建了很多廟宇，千百年香火不斷。

硬性馬希馬洛糖 硬性馬希馬洛糖吃起來外表好像有層硬殼，里面布滿糖粒，這是因為它添加的卵蛋白含量很高，在快速降溫定型時，表面風干發(fā)生硬化，而里面的糖分子則結(jié)晶形成糖粒，所以也叫“砂性棉花糖”?？诟新铩袕椥缘火ぱ溃m合老年人吃。

清代浮雕世界地圖的“地球墨”。

楔形天幕：途中小憩，出入方便 若是在白天，需要頻繁出入庇護所，但坐下來又覺得冷，可以考慮在避風處搭建個楔形天幕。這種樣式也是三面封閉，但開口是個矩形，比A字形天幕的三角形開口要寬敞許多，在開口前方搭建篝火也不影響你進出，烤火、做飯都方便，很適合中途小憩。

反復(fù)拉伸麥芽糖，就成了灶糖。

蘇州古城胥門的伍子胥像

韌性馬希馬洛糖 是“韌性”不是“任性”—不過，它的制作過程還真挺傲嬌：攪打充入空氣時，要速度很慢，確保氣孔細而密，而且這個步驟要進行兩次。這樣做出來的糖彈性極強，并且韌性和延伸性也很好，按壓后能很快復(fù)原。如今的大多數(shù)馬希馬洛糖都是這樣制作的。

清代乾隆年間朱砂御墨

灶糖

牛軋?zhí)?、“不老林?糖果里“小清新排行榜”始終占據(jù)頭名的，正是各式牛軋?zhí)?。而說到“各式”，多半是因為里面的果仁花樣繁多?；ㄉ亲畛Ｓ玫模谌缃裥尤?、腰果的比例漸長。“不老林”這種頗有年代感的糖果其實也屬于牛軋?zhí)?，只不過它的外沿被涂上了一層可可液。

揉好的麥芽糖，由于黏性極佳，可吹入空氣，塑成糖人。

挖坑

“糖人”

太妃糖 太妃糖是英語“taffy”的音譯，意思是柔軟、有韌性的。它是最具代表性的卡拉米爾糖，最早出現(xiàn)在1890年的英國街頭。太妃糖看似跟巧克力很像，但其實它最正宗的版本里只有蔗糖和油脂兩種成分，類似巧克力色澤，是靠焦化反應(yīng)來實現(xiàn)。直到20世紀初才有了靠煉乳來增香的版本，也就是如今的太妃糖。

棉花糖 棉花糖的糖絲不是結(jié)晶而成，所以沒有固定熔點，在嘴里不會有一絲停留，而是直接化掉。別看糖絲纏成一坨，其實糖的實際用量很少，哪怕是一大口吃進嘴里，化完少得幾乎感覺不出來，虛無縹緲的口感就這樣產(chǎn)生。

填柴

紅薯糖漿 濃縮后的紅薯糖漿的甜味要比蔗糖高，這是因為它里面甜度極高的果糖占了較大比重。至于它為何黏稠，則是因為淀粉在發(fā)酵中，轉(zhuǎn)化生成了許多鏈狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖，鏈狀結(jié)構(gòu)能限制水分子移動，使得液體變黏稠。

燒炭

紅薯糖霜

“大白兔” “大白兔”奶糖是幾代同享的、最經(jīng)典的奶糖。其實它只含有少量脫脂奶粉，在制作時還會加入一些明膠，并混入了少量空氣，讓糖里有細微的氣孔，吃起來還略帶韌性。

掩埋

松餅淋糖漿是最標準的吃法。

乳脂軟糖 乳脂軟糖也叫“軟奶”。別看叫“軟糖”，卻不屬于軟糖，因為它里面不含凝膠。它的軟是因為原料里用果糖糖漿代替了蔗糖，所以它冷凝后的質(zhì)地就是彈軟的。

熬煮濃縮紅薯糖漿

微觀酥糖

大蝦酥 大蝦酥名字里有“蝦”，是因為它外面的糖皮上有一道道細紋，就像蝦的肢節(jié)，其實原料跟蝦一點關(guān)系沒有。糖漿熬好之后，一分兩份：一份趁熱用花生碎和小蘇打混合，而后反復(fù)揉壓“起酥”；另一份則反復(fù)拉伸制成白色的糖皮。用糖皮把起酥的糖芯包纏起來，糖果就做好了，“蝦紋”就是包纏的痕跡。

在“火炕”上方搭建天幕

①將水燒開。對水質(zhì)要求不高，非飲用水亦可使用。

麻糖、瑪仁糖 麻糖是漢族人對這類果仁糖的泛稱。因為芝麻是最常用的原料，所以得名“麻糖”。其實在中外各地，用這種方法制作的果仁糖種類巨多，比如新疆的瑪仁糖、澳大利亞的“夏威夷果”果仁糖等等。

②將沸水倒入容器。此處使用500ml的礦泉水瓶，為防止燙手，可先將塑料瓶懸吊起來。

③塑料瓶被開水燙后體積會收縮，但瓶口變化較小，所以蓋子擰緊后密封效果還是可以的。不建議反復(fù)使用同一個瓶子。

④剛灌好的熱水瓶非常燙，要包裹衣物使用。厚襪子是不錯的選擇，但最好是沒穿過的……