吃,還是不吃？
困惑叢生的食品安全前沿
文章出自：中國(guó)國(guó)家地理 2003年第02期 作者： 梅冰 范蕾 王牧
標(biāo)簽： 歷史地理 農(nóng)業(yè)地理 文化地理 工業(yè)地理
我們的食品究竟正在變得更安全還是相反？來(lái)自科學(xué)家的觀點(diǎn)認(rèn)為：大量使用化肥和農(nóng)藥，正導(dǎo)致出現(xiàn)新的食品風(fēng)險(xiǎn)；在飼料添加劑中經(jīng)?；烊肟咕?，使人在食用這些肉制品之后對(duì)抗菌素產(chǎn)生了抗藥性，間接威脅人的健康；在飼養(yǎng)中追求提高生產(chǎn)率，重新使用動(dòng)物廢料，結(jié)果是引發(fā)了瘋牛病危機(jī)……但是一些事實(shí)又似乎同這些悲觀的論調(diào)相左：100年來(lái)，人類(lèi)的預(yù)期壽命從30歲提高到了67歲——我國(guó)人口平均壽命從1949年以前的35歲提高到目前的71歲；1970年時(shí)，發(fā)展中國(guó)家中35%的人口受到饑餓的威脅，而根據(jù)聯(lián)合國(guó)提供的數(shù)據(jù)，到2010年，這個(gè)比例將下降到12%；我國(guó)食物中毒報(bào)告的發(fā)病率自1983年食品衛(wèi)生法實(shí)施以來(lái)已經(jīng)“大幅度地下降”到 人口的十萬(wàn)分之七左右……
困惑之一：
誰(shuí)動(dòng)了我的牛奶和面包
我們的食物并不只有我們自己享受，在不注意的時(shí)候，那些細(xì)菌會(huì)不請(qǐng)自來(lái)，甚至搶在我們前面品嘗食物的新鮮。最讓我們頭疼的還是那些能導(dǎo)致疾病的細(xì)菌，它們是食品安全不容忽視的古老對(duì)手。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，我們迎來(lái)了越來(lái)越多和它們交鋒的機(jī)會(huì)。
我們的食品比起10年或者20年前來(lái)著實(shí)豐富多了，特別是在超市里，可以買(mǎi)到歡快游動(dòng)的海鮮、不用任何加工就可以食用的方便食品、來(lái)自數(shù)千公里以外的異國(guó)水果……當(dāng)食品像自來(lái)水一樣從“超級(jí)市場(chǎng)”這個(gè)龐大的水龍頭里流出來(lái)時(shí)，傳來(lái)的壞消息——比如瘋牛病、瘦肉精——又會(huì)讓一些人隱約有些不安：我們從貨架上取下來(lái)的這些食品，它們真的像看上去的那么安全嗎？
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