咸點心的容量和能量

文章出自：中華遺產(chǎn) 2022年第01期 作者： 李炎 

標簽： 文化符號   發(fā)明與技術(shù)   

咸點心有多接地氣？從街頭到碼頭，到處都有它們的身影；少吃點是點心，多吃點是主食；單吃自是美味，配茶吃也相得益彰……

咸點心里什么都有包括豬大腸

南甜北咸，南米北面，是很多人對南北方飲食差異的第一印象。南米北面的分別，在主食上體現(xiàn)得最為明顯。原因很簡單，南方盛產(chǎn)稻米，而北方適宜種小麥，因地取食自然就是最便捷、成本最低的吃法。但說到點心，咸甜、米面之分就不那么明顯了。作為一個南方人，我從小吃到大的點心就是米面皆有、咸甜兼半。

咸點心家族的成員顏值跨度極大
咸點心的外形大多粗獷質(zhì)樸，圖為浙江溫嶺的青團，形似一個胖鼓鼓的大餃子。它的皮兒用糯米粉、面粉、艾葉和成，餡兒則是家常吃的炒米粉。

但咸點心中也不乏小巧精致者，上圖為廣東名點白兔餃，軟萌的造型和用胡蘿卜粒做成的紅眼睛，惹人憐愛又垂涎。
供圖／圖蟲創(chuàng)意

這大概是因為，主食屬于“剛需”，是充饑的，而點心是一種“補充型”“改善型”需求。做點心，首要考慮的不是成本，而是色、香、味，食材越多樣、越新鮮才越好呢。所以，非但不拘于咸甜、米面，酸的、辣的、葷的、素的……無物不可入點心。

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責(zé)任編輯 / 陳偉峰  圖片編輯 / 朱浩 

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