湖湘春日魚(yú)蚌鮮
文章出自：中華遺產(chǎn) 2019年第04期 作者： 韓韜
標(biāo)簽： 食錦談
《史記》中說(shuō)，楚地“地勢(shì)饒食，無(wú)饑饉之患”，八大菜系里湘菜也有一席之地。省會(huì)長(zhǎng)沙是湘味薈萃之地，它依著洞庭湖，伴著湘江，湘菜里的“三味真火”天然就占了兩味，且都以“水之鮮”為上。另一味，那是湘西的山珍。
長(zhǎng)沙這座城已存在了三千年，最是底層百姓的家常菜沒(méi)有斷層，完整、美味、樸拙，大多以魚(yú)鮮取勝。長(zhǎng)沙水多，自然魚(yú)也多，正如李商隱詩(shī)中所吟，“鬧若雨前蟻，多于秋后蠅”。住在這里，若肯早起去市場(chǎng)逛逛，會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)蝦螺蚌的供給，簡(jiǎn)直同蘿卜青菜一樣便利，大多不是什么名貴品種，卻都被吃出了門(mén)道。
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