涮羊肉 | 寒冬里的火熱情懷

文章出自：中華遺產(chǎn) 2018年第01期 作者： 林遙 

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沒有什么事是一頓涮羊肉解決不了的，如果有，那就來兩頓。

二十四節(jié)氣·小雪第一候 虹藏不見 雨虹不現(xiàn)
第二候 天氣上升地氣下降
第三候 閉塞而成冬 天地閉塞，轉入寒冬

吃了么您吶
涮羊肉，當然一年四季都可以吃。不過天若不冷，也就涮不出氣氛來。只在小雪大雪前后，冬意正濃時，胃想吃，心里也想吃。銅火鍋上冒出的煙靄，熱氣漾漾，瞬間就驅(qū)走了周身的寒意。

涮肉也有雅號——“撥霞供”

老北京有句俗話，叫“秋風起，涮羊肉”。過了立冬，就是24節(jié)氣里的“小雪”“大雪”，兩個節(jié)氣相連，共有三十天，進入到一年中夜最長的一段日子。節(jié)氣不僅是歲華的變化，還蘊藏著天地間的陰陽更替。天地積陰，溫則為雨，寒則為雪。“小雪”寒未深，到“大雪”則陰與寒俱盛，也標志著仲冬時節(jié)的正式開始。

沒有暖氣的日子，家家戶戶生火向暖。西北風驟起，黃昏時刻，裹緊棉襖，讀到“晚來天欲雪，能飲一杯無”的詩句，最先按耐不住的念頭，就是找個館子涮羊肉。吃喝之間，消寒暖冬，不亦快活。

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責任編輯 / 郭婷  圖片編輯 / 吳西羽 

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