冬日驅(qū)寒 不止一碗熱湯

文章出自：中華遺產(chǎn) 2017年第01期 作者： 黃盡穗 

標(biāo)簽： 食錦談   

冬日在記憶里總是更為漫長，寒風(fēng)大雪雖能關(guān)在窗外，可身體濕寒的時(shí)候，這樣天寒地凍的冬天，仍會(huì)讓人百般不適。即使不懂得養(yǎng)生，也隱約想要在這種時(shí)候吃一頓羊肉火鍋。不過，不止是羊肉，冬天里的驅(qū)寒美食豐富得遠(yuǎn)超人們想象。

揭開“仙藥”的蓋頭
清康熙年間，陳元龍所編的《格致鏡原》，引宋朝孫光憲《北夢(mèng)瑣言》中的一故事：傳說，有一個(gè)蘇氏女子，得到了無核棗，自此不食五谷，“年五十，顏如處子”。棗簡(jiǎn)直被描繪成了駐顏的仙藥，雖然食棗并不能永葆青春，但棗的確是種溫補(bǔ)的果品，甚至在許多藥方中，棗的出鏡率也極高。供圖／視覺中國

冬天的餐桌上，餃子是常見的食物。尤其是在冬至日，按北方的習(xí)俗，一定要吃餃子。俗諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！笨墒?，這一習(xí)俗的來由，并沒有確切的文獻(xiàn)記載，卻是有一個(gè)頗為有趣的民間傳說。

相傳東漢末年，醫(yī)圣張仲景見許多貧苦百姓在冬天忍饑受寒，耳朵長出凍瘡，以至于潰爛。在冬至之時(shí)，他讓弟子搭起醫(yī)棚，架起大鍋，將羊肉和一些祛寒藥材一同燉煮，再撈出來切碎，用面皮包裹成耳朵狀，再下鍋煮熟后，分送給百姓。人們吃了食物再喝了藥湯，渾身都溫暖了起來，耳朵上的凍瘡也漸漸愈合。于是，人們便將這種食物稱為“祛寒嬌耳湯”，每到冬至都會(huì)煮來吃，這也就是后世餃子的雛形。

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責(zé)任編輯 / 黃鑫  圖片編輯 / 吳西羽 

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