饅頭體現(xiàn)東西方差異？
文章出自：中華遺產(chǎn) 2011年第08期 作者： 張婷
標(biāo)簽： 文化遺產(chǎn)
這篇選題的結(jié)尾，落在了“在如今的‘地球村’里，飲食與任何交流一樣，已經(jīng)越來(lái)越少障礙，越來(lái)越多雜糅”，烤馕就是一例。去拍攝烤馕的時(shí)候，我們無(wú)意中點(diǎn)了一份“馕包肉”，它又有點(diǎn)羊肉泡饃的意思。按說(shuō)，正宗的泡饃里，饃要掰成很小的顆粒，這是粒食傳統(tǒng)使然，而這盤里的馕塊，太大。粒食的影子在此怎么投射呢？我又忍不住聯(lián)想了。
“可以說(shuō)，到現(xiàn)在外國(guó)人都極少使用‘蒸’?！背醮闻c社會(huì)科學(xué)院研究員王仁湘先生聊起饅頭的話題時(shí)，他說(shuō)的話讓我眼前一亮。中國(guó)人幾千年前就已經(jīng)掌握蒸汽能，而外國(guó)至今都沒(méi)有“用蒸汽來(lái)制作食物”這樣的想法。再加上由蒸而得的饅頭，其原料小麥又是一位西方來(lái)客，這一連串的故事，一定特別有意思。聽(tīng)得王先生一番精彩的演說(shuō)之后，我向之約稿，他欣欣然地答應(yīng)了。
在等待王先生稿件的時(shí)間里，我還猜想，我們幾千年來(lái)熟悉蒸汽，卻一直停留在用它蒸饅頭的階段，而西方人在300年前甫一揭開(kāi)蒸汽的面紗，就掀起了影響深遠(yuǎn)的工業(yè)革命，這其間的差異，是不是更值得我們打量呢？
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