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文章出自：中華遺產(chǎn) 2014年第02期 作者： 知默 

標(biāo)簽： 文化符號   

南方人愛吃米，北方人好吃面，這是到飯店點餐時，判斷一個中國人來自何處的最直接的方法。這種南北差異是天生的嗎？如果不是，又緣何而起呢？

供圖／QUANJING

陜西榆林市米脂縣，屬黃土高原水土流失最為嚴(yán)重的丘陵溝壑區(qū)，全年雨量不足，氣候干燥，晝夜溫差大，適宜經(jīng)營旱作農(nóng)業(yè)。據(jù)考證，米脂先民種植谷子的歷史，至少已有4000—5000年。更有專家從語言學(xué)的角度分析，認(rèn)為縣名中“米”“脂”二字的組合，本身就是先民由狩獵文化向農(nóng)耕文化過渡時留下的印記。攝影／陳新宇

貴州從江侗寨，侗族人多以務(wù)農(nóng)為生。各家各戶都有一兩個像漢地牌坊一樣的家庭財產(chǎn)，它們由粗大的圓木搭建而成，頂部兩邊蓋上一尺寬的人字形杉木皮檔雨，擺放位置則集中在寨邊日曬時間長、通風(fēng)良好的溪水畔，這是晾曬稻谷用的立架，名為“禾晾”。當(dāng)晚秋稻谷成熟時，當(dāng)?shù)厝吮慵粽舻舅?，剝?nèi)ネ馊~，留下一尺多長的禾稈，五公斤上下捆成一把，整齊地碼放在禾晾上，待風(fēng)干后入倉。攝影／曠惠民

2003年初秋，法國雷恩。因為“非典”，我沒能回家。正無聊間，接到老王電話，說從國內(nèi)帶來景陽春原漿，讓我去喝酒。

老王七十年代生人，濟南土著,閑時常叫流落一處的兄弟姐妹吃飯聊天,俱無小席，一上就是十幾道菜。這回也是，牡蠣、羊排、把子肉、金槍魚片……本地在售、華人又還能入眼的食材，基本上鋪設(shè)了七七八八。

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責(zé)任編輯 / 吳西羽 

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