面菜的記憶

文章出自：中華遺產(chǎn) 2014年第02期 作者： 賈欣 

標(biāo)簽： 文化符號(hào)   

面菜將面食與菜合體。這種合二為一的飲食思路在中國很是普及，上圖將煮熟的面丁與肉丁、當(dāng)季蔬菜炒于一盤，就是北方多見的一種簡便、樸實(shí)的吃法。供圖／CFP

開本期專題選題會(huì)的時(shí)候，來自不同省份的編輯們，紛紛談起家鄉(xiāng)特產(chǎn)或見識(shí)過的面食、米食，或描摹味道或介紹做法，惹得眾人通感一般，不約而同地饑腸轆轆。

這番熱鬧也勾起了我的面食記憶。少年時(shí)期，每逢過年，我都會(huì)跑去太行山下的姥姥家駐扎。姥姥是山西人，過年的食物中自然少不了各種面食。初一餃子初二面，初三的烙餅卷雞蛋，之后的飯桌上就會(huì)常出現(xiàn)大燉菜：白菜、土豆、粉條、五花豬肉等各種耐貯的冬季食材通通燴于一鍋，盛上一碗熱氣騰騰，再配上肥白的饅頭或是焦香的烙餅，不失一道美味。

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責(zé)任編輯 / 賈欣  圖片編輯 / 吳西羽 

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