從成都方向前往雅安，過(guò)了成都平原，就進(jìn)入由平壩、臺(tái)地、丘陵構(gòu)成的蒙頂山茶區(qū)，望不到頭、看不見(jiàn)邊的茶園，令人一下子置身于碧波綠浪中。

蒙山、蒙頂、蒙頂山，不同的稱(chēng)呼，指的都是同一座山。歷史上非常著名的“蒙山茶”“蒙頂茶”，現(xiàn)在都被稱(chēng)作“蒙頂山茶”，有歷史的原因，也有各自的習(xí)慣。

蒙頂山，山體不大，名氣不小，很多時(shí)候它都是一種名茶的代稱(chēng)。從地理成因來(lái)說(shuō)，它是龍門(mén)山延伸余脈中的一座斷層山；從歷史文化的角度看，它是一座茶葉堆積起來(lái)的名山。

天然造化 地道珍品

從地理的角度講，中國(guó)西南地區(qū)是茶葉的原產(chǎn)地，四川盆地是最為宜茶的地區(qū)。東起奉節(jié)，北到廣元，南至瀘州敘永，西止點(diǎn)是雅安。盆地西部由龍門(mén)山脈與大雪山脈在盆地南緣沿大渡河、岷江延伸出的一系列山脈，共同構(gòu)成一個(gè)L形分布，其前端若干中低山、丘陵、臺(tái)地、平壩、河谷等，是從古至今中國(guó)西部最重要的產(chǎn)茶區(qū)，四川的雅安、樂(lè)山、宜賓等重點(diǎn)茶區(qū)都分布在這個(gè)地理帶上。

蒙頂山正好處在L形的頂端，占據(jù)四川茶區(qū)的黃金位置，天然條件和生態(tài)環(huán)境絕佳。

蒙頂山茶區(qū)具有最宜茶葉生長(zhǎng)和優(yōu)良品質(zhì)的氣候條件與生態(tài)環(huán)境。氣候中的諸多因素，比如降水、氣溫、光照、季節(jié)、云霧、寒潮要素，每一個(gè)都恰到好處十分不易，但蒙頂山茶區(qū)卻也占盡天時(shí)，四季分明，氣溫適度，降水充沛，光照均勻。

從氣溫來(lái)看，一般認(rèn)為適宜茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)栽培的年平均溫度應(yīng)在13℃以上，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。蒙頂山茶區(qū)的年平均氣溫為13.3℃，可以說(shuō)夏無(wú)酷暑，冬無(wú)極寒，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

以降水而言，理論上茶園要有較高經(jīng)濟(jì)效益，需要的年降水量應(yīng)在1300毫米以上，而且茶樹(shù)生長(zhǎng)期內(nèi)的年降水量應(yīng)當(dāng)達(dá)到70%以上。根據(jù)氣象部門(mén)的長(zhǎng)期實(shí)地觀測(cè)，蒙頂山茶區(qū)的年均降水量為1774.3毫米，年雨日均達(dá)218天以上，生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)的降水量占全年的84—96%。不僅降雨多，而且時(shí)空分布比較均勻，平壩河谷區(qū)5—10月的總降水量幾乎都在1000毫米以上，可以說(shuō)完美符合。常年細(xì)雨綿綿,煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境,能減弱太陽(yáng)光直射,使散射光增多,最有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

就光照而言，蒙頂山茶區(qū)呈現(xiàn)云多、霧多、夜雨多的特點(diǎn)。年陰天日數(shù)為270—285天，年平均日總云量都在八點(diǎn)五成以上。陰天多，低層的空氣濕度大，因而霧多，使得日照時(shí)間短，日照強(qiáng)度弱，并且光照以漫射光為主。由于茶樹(shù)適宜在漫射光下生長(zhǎng)，光合作用的有效性高，有利于多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成，從而提高了茶葉的品質(zhì)。蒙頂山及其周?chē)鑵^(qū)的光照條件恰好滿足了茶樹(shù)這一特性，與國(guó)內(nèi)其他名茶產(chǎn)區(qū)氣候的比較，各項(xiàng)指標(biāo)均占有明顯優(yōu)勢(shì)，故茶樹(shù)健壯、枝葉茂盛，病蟲(chóng)害少，茶葉品質(zhì)更為優(yōu)良，產(chǎn)量也相對(duì)更高。

茶葉先天條件中還有一個(gè)因素是土壤。

蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的地形地貌豐富多樣，大量分布低山、丘陵，起伏變化大。低山形成緩坡或者山間構(gòu)造梯地，坡度大多在8—15度，表土為紫紅色沙質(zhì)泥土，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。蒙頂山茶核心區(qū)，土壤大多屬于殘積、坡積土壤，土質(zhì)疏松，呈團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，土層非常厚，土壤表層有機(jī)質(zhì)非常豐富，肥力充足，且由于地表水的作用，使土壤黃化，呈酸性反應(yīng)，是茶樹(shù)生長(zhǎng)最為適宜的土壤。茶區(qū)自然植被十分良好，土壤的排水性強(qiáng)，降水多但少漬澇，云霧繚繞，雨熱同季，干旱頻率極低，為茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成提供了最為優(yōu)良的條件。

天時(shí)地利，自然賜予蒙頂山恰到好處的環(huán)境，當(dāng)然出產(chǎn)好茶。

以茶葉的水浸出物指標(biāo)為例，這是指茶葉水溶物質(zhì)的總和，主要含多酚類(lèi)、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸等，其數(shù)值高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度，從而在一定程度上反映了茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。茶葉水浸出物含量一般在30%—47%，而綠茶的水浸出物含量一般要38%才能達(dá)標(biāo)。蒙頂山茶的水浸出物總量高達(dá)42%—46%，具有“形美、色潤(rùn)、香郁、味甘”的特點(diǎn)，彰顯于天下名茶。代表茶品有千年流傳的蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花和雅安藏茶等。

茶香氤氳 時(shí)光千年

中國(guó)的名山數(shù)也數(shù)不清，但是像蒙頂山這樣以茶文化為內(nèi)涵的勝地，卻是屈指可數(shù)。上世紀(jì)80年代，四川省公布的首批十大風(fēng)景名勝區(qū)，蒙頂山與峨眉山、九寨溝、長(zhǎng)江三峽等“大腕兒”比肩而立，底氣十足就是“茶文化”。

從歷史的角度看茶葉的起源，巴蜀地區(qū)是發(fā)源地。史籍中能找到的關(guān)于茶的記載，是在漢代巴蜀文人司馬相如、揚(yáng)雄、王褒的作品中，其中王褒《僮約》“烹茶盡具”“武陽(yáng)買(mǎi)茶”，在茶史上非常著名。

起源階段，蒙頂山有茶祖吳理真開(kāi)山種茶。

在蒙頂山天蓋寺，有一方清雍正六年（1728年）的《天下大蒙山》碑，碑文記載：“迄今石端昭垂，在在足考曰：祖師吳姓，法理真，乃西漢嚴(yán)道，即今雅之人也。脫發(fā)五頂，開(kāi)建蒙山，自嶺表來(lái)，隨攜靈茗之種，植于五峰之中。高不盈尺，不生不滅，迥乎異常……”，被我國(guó)著名的茶學(xué)專(zhuān)家陳椽教授認(rèn)為是“有文字記載最早人工植茶記錄”，對(duì)應(yīng)的年代是西漢。

茶祖從古至今被當(dāng)作神祇供奉在蒙頂山天蓋寺，是茶文化起源時(shí)期不可忽略的典型符號(hào)。

茶文化成熟時(shí)期，蒙頂山茶因?yàn)椤柏暡琛焙汀耙圆枰遵R”迎來(lái)了它最鼎盛的時(shí)代。

唐代都城長(zhǎng)安出現(xiàn)了“比屋之飲”，“貢茶”大行其道，唐代的諸多史籍中留下蒙頂山茶入貢的記載。我國(guó)現(xiàn)存最早的古代地理總志、唐憲宗時(shí)期宰相李吉甫編撰的《元和郡縣志》記載：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。”唐敬宗時(shí)期李肇撰《國(guó)史補(bǔ)》：“風(fēng)俗貴茶，其名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。”唐懿宗大中年間楊曄所著《膳夫經(jīng)手錄》：“蜀茶得名蒙頂，于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂……”，等等。

唐文宗開(kāi)成五年（公元840年），日本慈貴大師園仁從長(zhǎng)安歸國(guó)，唐朝皇帝贈(zèng)給他的禮物中，就有“蒙頂茶二斤，團(tuán)茶一串”，作為天子禮物，蒙頂山茶成為了國(guó)家禮茶。

“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》對(duì)蒙頂山茶未有過(guò)多涉及，究其原因，應(yīng)是他四川在考察時(shí)，或因山高路遠(yuǎn)，未能到訪當(dāng)時(shí)的蒙山茶核心產(chǎn)區(qū)，而是從七八十公里外“擦肩而過(guò)”，同時(shí)當(dāng)時(shí)蒙山茶入貢不久，名氣和影響還沒(méi)那么大，從而在《茶經(jīng).八之出》中只留下“雅州名山、百丈山”的粗略記載。所以后人有詩(shī)云：若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。后期茶葉典籍如晚明茶人許次紓的《茶疏》中就有“古人論茶，必首蒙頂”的記載。

蒙頂山貢茶的歷史一直沿襲到清末，清代光緒年間名山知縣趙懿編纂《名山縣志》，還詳細(xì)記述年貢茶從準(zhǔn)備、采摘、制作、發(fā)送等各個(gè)階段的禮儀規(guī)矩和全部流程。所幸的是，當(dāng)年貯存貢茶的銀瓶、錫瓶等實(shí)物，至今存在故宮博物館，是蒙頂山貢茶最后也是最實(shí)在的歷史見(jiàn)證。

宋代的“以茶易馬”中，蒙頂山茶是最重要的戰(zhàn)略物資。

有宋一代，大多時(shí)間實(shí)行“榷茶制”，從宋太祖趙匡胤、宋太宗趙匡義開(kāi)始，就制定嚴(yán)苛的條律，禁止民間茶葉買(mǎi)賣(mài)，蒙頂山茶區(qū)所產(chǎn)茶葉絕大多數(shù)的時(shí)間被專(zhuān)用博馬。北宋神宗時(shí)期，不僅在四川設(shè)置茶馬司，還特別頒詔曰：“其雅州名山茶，今專(zhuān)用博馬，候馬額數(shù)足，方許糴買(mǎi)?！敝钡奖彼文┠晁位兆跁r(shí)，不僅重申詔令，還再次頒詔：“詔曰：熙河、蘭湟路以名山茶易馬，不得他用，恪遵神考之訓(xùn)。”皇帝如此頒詔，可見(jiàn)地位非同一般。

從北宋神宗到南宋孝宗時(shí)期一百一十年間，名山茶年產(chǎn)量大約在200萬(wàn)斤左右，最走俏時(shí)“一百斤名山茶，可換四尺二寸大馬一匹”。南宋時(shí)期，也曾一度每年以茶易馬二萬(wàn)匹，可見(jiàn)其生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益的輝煌程度。

到明清，以茶易馬的延續(xù)，造就了以雅安為支點(diǎn)的茶葉貿(mào)易，形成了綿亙?cè)诔缟骄X之間的“川藏茶馬古道”，以其高山峽谷、山橫水遠(yuǎn)、背夫壯歌聞名于世，書(shū)寫(xiě)了藏漢之間縱貫古今民族團(tuán)結(jié)、兄弟友誼的美好篇章。

從古代到今天，蒙頂山茶區(qū)都是藏區(qū)最重要的茶葉供給基地。今天的蒙頂山茶區(qū)，依然是中國(guó)最為著名的名茶產(chǎn)區(qū)之一，在四川省茶葉生產(chǎn)格局中有著舉足輕重的地位。

在借助于現(xiàn)代技術(shù)，對(duì)茶園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化綠色生態(tài)管理的同時(shí)，蒙頂山茶區(qū)還在茶樹(shù)良種繁育方面獨(dú)樹(shù)一幟。在茶樹(shù)良種繁育場(chǎng)，可以看到一行行標(biāo)注著不同品種的茶樹(shù)，葉片、大小、形狀、色澤各不相同，這里先后建立了茶樹(shù)良種母本園、苗圃園、品種區(qū)試園、茶樹(shù)良種品比園和品種資源圃，并從福建、浙江、云南和本省等地引進(jìn)福鼎大白、福選九號(hào)等品種40余個(gè)，利用本地豐富的茶種資源優(yōu)勢(shì)，選育出多個(gè)省級(jí)茶樹(shù)良種，目前，每年面向全國(guó)提供良種茶苗15億株。

詞賦風(fēng)流 蒙山一葉

一彎細(xì)葉，慰藉了千年時(shí)光，深刻地影響了中國(guó)人的文化和生活。

從普通國(guó)人的“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，到文人墨客的操琴品茗，再到高僧們 “吃茶去”的玄妙禪機(jī)，茶文化在中國(guó)龐大的文化體系中獨(dú)成一系，滋潤(rùn)了國(guó)人的身心，茶之“沖淡閑潔,韻高致靜”成為了中國(guó)人精神的象征。蒙頂山茶，在文化傳承中多有彰顯。

光華閃耀的唐詩(shī)之中，也有眾多有關(guān)蒙頂山茶的詩(shī)文，最有名的當(dāng)屬白居易。

白樂(lè)天是愛(ài)茶、懂茶之人，其詩(shī)云：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人?！毙率癫杓牡?，即呼童汲來(lái)渭水烹煎，其欣喜之狀，躍然紙上。蜀茶之中，樂(lè)天又獨(dú)好蒙山，君不見(jiàn)，他的《琴茶》詩(shī)里寫(xiě)道：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。”琴與茶是白居易晚年“窮通行止長(zhǎng)相伴”的心愛(ài)之物，彈琴他最?lèi)?ài)聽(tīng)《淥水》一曲，飲茶則把蒙山茶當(dāng)作老友，個(gè)中熱愛(ài)，溢于言表。

詩(shī)人鄭谷筆下的蒙頂山茶園是“蒙頂茶畦千點(diǎn)露”，正是詩(shī)人崔道融的心頭好，所謂“一甌解卻山中醉”?！敖己畭u瘦”的詩(shī)人孟郊，當(dāng)他沒(méi)了茶葉，“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”時(shí)，向朋友呈詩(shī)“乞茶”：“錦水有鮮色，蜀山饒芳叢”，“幸為乞寄來(lái)，救此病劣躬”。孟郊想要的“蒙茗玉花”，就是蒙山茶。

北宋時(shí)，以擅長(zhǎng)墨竹名世的畫(huà)家文同得友人寄奉蒙頂新茶，畫(huà)家以無(wú)錫惠山泉水烹飲，頓覺(jué)身心清爽：“冰霜凝入骨，一啜咽云津”，他的詩(shī)句“蜀土茶稱(chēng)圣，蒙山味獨(dú)珍”更是流傳千古。

如今，人們說(shuō)及最多的句子，當(dāng)是“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”，號(hào)稱(chēng)“天下第一泉”的揚(yáng)子江中金山寺泠泉之水，沖泡蒙頂之茶，當(dāng)為絕配。

“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”。

蒙頂山茶與眾不同之處在于，它貫穿于中華茶文化的發(fā)生、發(fā)展、成熟的全過(guò)程，是茶葉歷史的親歷者、見(jiàn)證者。

從源頭開(kāi)始，在茶文化發(fā)展的每一個(gè)重要階段都能找到對(duì)應(yīng)的閃光點(diǎn)，千百年醞釀的濃郁茶香一直延續(xù)到今天。歷史上很多的名茶產(chǎn)區(qū)衰落、轉(zhuǎn)業(yè)甚至消失，但是蒙頂山茶區(qū)依然站穩(wěn)中國(guó)的名茶產(chǎn)區(qū)，并開(kāi)啟了以茶文化為支撐的融合發(fā)展。

蒙頂山茶無(wú)疑是中國(guó)茶葉的典型代表、中華茶文化不折不扣的活化石。